Éter de celulose em ingredientes alimentares

Com base nas propriedades únicas da metilcelulose e hidroxipropil metilcelulose, KimaCell®MC e HPMC são usados em uma ampla variedade de aplicações de ingredientes alimentares. Suas propriedades termo-gelificantes são muito benéficas para carnes vegetais, pois conferem uma textura firme às carnes vegetais. A massa sem glúten pode estabilizar devido ao aumento da viscosidade. Especialmente em cremes de chicoteamento à base de plantas, KimaCell®HPMC estabiliza a emulsificação, melhora o chicoteamento e reduz o escoamento de água. Há muitos mais casos de uso na criação de dietas deliciosas e mais saudáveis.

Propriedades de aplicação deHidroxipropil metil celulose em alimentos:

1. creme não lácteo e sobremesas

1.1. Evite efetivamente a sinérese de cremes e sobremesas não lácteos e prolongue a vida útil dos alimentos.

1.2. Estabilidade ideal da espuma mesmo quando congelada ou descongelada.

1.3. Forneça a retenção excelente da água, e ajude a formar cristais de gelo pequenos e uniformes para melhorar a textura e o sabor dos alimentos.

2. Comida frita

2.1. HPMC (9004 65 3) Pode ser adicionado ao pó e à pasta de alimentos fritos, e as propriedades térmicas do gel podem efetivamente reduzir a absorção de óleo.

2.2. Efetivamente, mantenha a perda de água de alimentos fritos e aumente seu sabor suculento.

2.3. Pode reduzir a migração de umidade dos alimentos durante o processo de preservação do calor após a fritura e manter a crocância e o sabor.

2.4. Melhorar a força de ligação da massa no alimento, efetivamente inibir o derramamento da massa durante o processo de fritura, aumentando assim o rendimento.

3. Produtos Assados

3.1. Devido à sua plasticidade, pode aumentar o volume de produtos assados e melhorar a aparência.

3.2. Efetivamente melhorar a retenção de água e distribuição de umidade do bolo ou pão, aumentando assim a vida útil dos alimentos.

3.3. Pode reduzir a textura rígida causada pelo aquecimento.

3.4. Devido às suas propriedades de gel térmico reversível, pode reduzir as bolhas de recheios e obturações e a explosão de recheios sob condições de alta temperatura e prevenir efetivamente a perda excessiva ou evaporação da água.

3.5. HPMC pode ser usado em componentes com alto teor de gordura e tem boa compatibilidade.

4. molhos para salada/marinadas

4.1. Melhore a textura suave dos temperos/molhos de baixa caloria e baixo teor de gordura como produtos com alto teor de gordura.

4.2. A estabilidade de componentes ácidos, como vinagre, ketchup, suco de limão pode ser mantida durante o uso da fórmula.

4.3. Excelente estabilidade de congelamento-descongelamento, as melhores propriedades de emulsificação secundária.