HPMC E3 FG

Especificação de HPMC E3 FG

Aplicação de HPMC E3 FG

KimaCell^®HPMC E3 FG é amplamente utilizado em ingredientes alimentares.

A fim de atender às necessidades de saúde de ácidos graxos trans baixos e ácidos graxos saturados na indústria de alimentos, a solidificação de óleos líquidos em organogéis tornou-se um dos pontos críticos de pesquisa nos últimos anos. Adicionar fatores de gelificação orgânica de pequenas moléculas ao óleo vegetal e sob certas condições de processamento (como aquecimento e resfriamento) pode fazer com que o óleo vegetal forme uma substância semelhante a um gel. Este óleo semelhante a um gel é chamado de óleo de gel. O óleo de gel tem as vantagens da viscoelasticidade do óleo semi-sólido, baixo ácido graxo trans e ácido graxo saturado, etc. Pode ser amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, produtos químicos diários e outros campos. Entre a seleção de fatores de gelificação, os hidrocolóides têm recebido grande atenção devido à sua segurança de qualidade alimentar e baixo custo. É relatado que a maioria dos hidrocolóides que constituem o óleo são derivados da celulose hidrofílica, hidroxipropil metilcelulose, sua estrutura de espuma pode efetivamente absorver uma grande quantidade de óleo líquido, e eles têm certa força Gel e estabilidade térmica. Embora os óleos de gel hidrocolóide tenham sido relatados como substitutos da gordura sólida nos alimentos, sua aplicação é muito limitada e limitada a produtos assados específicos, como muffins, bolos e biscoitos sanduíche. Portanto, é necessário aplicar o óleo de gel à base de hidrocolóide a mais tipos de alimentos.