Alimentos Fritos

Em alimentos fritos, adicionar uma quantidade apropriada de HPMC de grau alimentício a alimentos fritos pode reduzir muito a ingestão de óleo durante a fritura, reduzir o teor total de óleo de alimentos fritos, e melhorar o sabor dos produtos fritos e prolongar a fritura. Aumento dos intervalos de troca de óleo, melhores rendimentos de produtos fritos e redução dos custos de graxa.

Vantagens do HPMC em alimentos fritos

• HPMC pode ser adicionado ao pó e à pasta de alimentos fritos, e as propriedades térmicas do gel podem efetivamente reduzir a absorção de óleo.

• Efetivamente, mantenha a perda de água de alimentos fritos e aumente seu sabor suculento.

• Pode reduzir a migração de umidade dos alimentos durante o processo de preservação do calor após a fritura e manter a crocância e o sabor.

• Melhorar a força de ligação da massa no alimento, efetivamente inibir o derramamento da massa durante o processo de fritura, aumentando assim o rendimento.