Sobremesas

Hidroxipropil metilcelulose (HPMC) é um derivado da celulose contida na polpa de madeira. Na indústria de alimentos, o HPMC é geralmente usado como espessante, emulsionante, estabilizador e agente de retenção de água para sorvete, pão, molhos para salada, etc. A hidroxipropil metilcelulose é amplamente utilizada para fabricar alimentos congelados e bebidas frias, sobremesas e molhos para cozinhar.

Hidroxipropil metil celulose HPMC é o melhor estabilizador para uma ampla variedade de cremes chicoteados, incluindo laticínios, chantilly, creme composto e creme de imitação. O HPMC aumenta o apelo visual e a sensação na boca, aumentando a capacidade de espuma e a estabilidade da espuma. HPMC tem excelente estabilidade térmica e congelamento-descongelamento, ajudando assim a manter emulsões estáveis sob condições adversas de temperatura. Também funciona bem com creme vegano, pois é derivado do algodão refinado natural.

Vantagens do HPMC em Sobremesas

• Evite efetivamente a sinérese de cremes e sobremesas não lácteos e prolongue a vida útil dos alimentos.

• Estabilidade ideal da espuma mesmo quando congelada ou descongelada.

• Forneça a retenção excelente da água, e ajude a formar cristais de gelo pequenos e uniformes para melhorar a textura e o sabor dos alimentos.