Name: HPMC K4M FG
Brand: KIMA CHEMICAL CO.,LTD.
Availability: InStock
Rating: 4.8 (50 reviews)

HPMC K4M FG

KimaCell^®HPMC K4M FG hidroxipropil metil celulose é um importante derivado de celulose, que tem boa hidrofilicidade, pode inchar rapidamente em água e forma uma dispersão coloidal viscosa estável em baixa temperatura. O HPMC pode formar um complexo com a proteína do glúten, principalmente por meio da interação física para fortalecer a estrutura do glúten. A viscoelasticidade da massa congelada adicionada com uma certa quantidade de HPMC durante o armazenamento de congelamento era pequena e a estrutura da rede permaneceu estável. Como um colóide hidrofílico, o HPMC tem boa absorção de água e capacidade de retenção de água. Por um lado, pode reduzir a perda de umidade do pão, reduzir a dureza do pão e inibir efetivamente o envelhecimento do pão; por outro lado, pode reduzir o teor de água livre na massa congelada, Assim Reduzir os danos às células de levedura e estrutura de glúten causados por cristais de gelo formados durante o armazenamento congelado e recristalização de cristais de gelo. A preparação enzimática é um importante melhorador de massa, e diferentes preparações enzimáticas têm efeitos diferentes na melhoria da massa.

Onde comprar Cas 9004-65-3

Especificação de HPMC K4M FG

HPMC K4M FG (9004 65 3) Hidroxipropil metil celulose (HPMC) grau alimentício
Análise Física
Aparência	Pó fibroso ou granular branco a ligeiramente esbranquiçado.
Identificação de A a E	Conformar-se
Aparência da solução	Conformar-se
Metoxi	19,0-24,0%
Hidroxipropoxi	4.0-12.0%
Perda na secagem	5,0% Max
Resíduo na ignição	1,5% Max
PH	5.0-8.0
Viscosidade aparente	3200.0-4800.0cps
Tamanho da partícula	Min. 98% passam através da malha 100
Metais Pesados
Metal pesado	≤ 10ppm
Arsênico	≤ 3ppm
Chumbo	≤ 3ppm
Mercúrio	≤ 1ppm
Cádmio	≤ 1ppm
Micro bactérias
Contagem total da placa	≤ 1000cfu/g
Levedura e molde	≤ 100cfu/g
Forma Coli	Ausente/g
Salmonella	Ausente/g

Aplicação de HPMC K4M FG

KimaCell^®HPMC K4M FG é amplamente utilizado em alimentos congelados e pão cozido, a tecnologia de massa congelada é benéfica para a preservação e transporte de massa, simplifica o processo de produção, reduz custos e reduz o desperdício de recursos humanos. No entanto, a qualidade da massa armazenada em um freezer será reduzida. Por exemplo, os cristais de gelo formados dentro da massa e a recristalização dos cristais de gelo destruirão a estrutura da rede da proteína do glúten, causando problemas como encolhimento, rachaduras e dureza excessiva da massa. Afetando assim a qualidade do produto final. As pessoas estão cada vez mais inclinadas a comprar comida simples e rápida. Comparado com os produtos tradicionais de macarrão, como pãezinhos cozidos no vapor e macarrão, o pão tem as vantagens de ser fácil de fazer e de transportar. Melhorar a qualidade da massa congelada e seu pão assado sempre foi um ponto de acesso de pesquisa no país e no exterior. HPMC pode melhorar significativamente as propriedades de armazenamento e cozimento da massa congelada e melhorar a qualidade da massa congelada e seu pão cozido.

Documentos de HPMC K4M FG

Folha de dados de segurança material HPMC K4M FG

Produtos