CMC FG7000

Especificação do CMC FG7000

Aplicação de CMC FG7000

KimaCell^®CMC FG7000 carboximetilcelulose de sódio em iogurte pode impedir a proteína do leite de coagulação e precipitação, uniformemente dispersar e suspender, manter a estabilidade da qualidade dos alimentos e estender a vida útil. O CMC pode ser dissolvido em água fria ou quente e geralmente é usado como estabilizador ou espessante em bebidas de iogurte ou iogurte. O CMC pode eletrossorb com micela de caseína quando pH <5,2 e formar repulsão espacial na superfície para evitar a floculação da micela de caseína. Quando a concentração de CMC é alta, o CMC não adsorvido aumenta a viscosidade da solução, formando emaranhamento aleatório da conformação da cadeia molecular, atrasando assim a sedimentação de micelas de caseína.