CMC na indústria de alimentos, CMCGum em alimentos

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CMC é um pó branco ou amarelo claro que é inodoro, insípido e não tóxico. É comumente usado como espessante, emulsificante e estabilizador em uma ampla gama de produtos alimentícios, incluindo sorvetes, assados, laticínios, molhos e curativos.

O Food Grade CMC é considerado seguro para consumo por agências reguladoras, como a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e a European Food Safety Authority (EFSA). É usado em muitos produtos alimentícios para melhorar sua textura, aparência e estabilidade, bem como para ajudá-los a resistir à degradação ao longo do tempo. O Food Grade CMC também pode ajudar a reduzir o teor de gordura em alguns alimentos, fornecendo uma textura cremosa sem a necessidade de gorduras ou óleos adicionais.

CAS:9004 32 4

Tipos de Grau Alimentício CMC

Como usar o grau alimentício CMC

O CMC de grau alimentício pode ser usado em uma variedade de produtos alimentícios como espessante, emulsificante e estabilizador. Aqui estão alguns exemplos específicos de como usar o CMC na comida:

01.

Assados: CMC pode ser adicionado a produtos assados, como bolos e biscoitos, para melhorar sua textura e reduzir a quebra. Para usar o CMC em produtos assados, misture com os ingredientes secos antes de adicionar os ingredientes úmidos. A quantidade recomendada de CMC para produtos assados é normalmente de 0,1% a 0,5% do peso total da farinha.

02.

Produtos lácteos: CMC pode ser usado em produtos lácteos, como iogurte e sorvete, para melhorar sua textura e evitar a separação. Para usar o CMC em produtos lácteos, dissolva-o em uma pequena quantidade de água e misture-o no produto durante a fase de processamento. A quantidade recomendada de CMC para produtos lácteos é tipicamente de 0,05% a 0,5% do peso total do produto.

03.

Molhos e curativos: CMC pode ser adicionado a molhos e molhos, como ketchup e maionese, para melhorar sua textura e estabilidade. Para usar o CMC em molhos e curativos, misture com uma pequena quantidade de água para criar uma pasta e, em seguida, adicione a pasta ao produto enquanto mexe. A quantidade recomendada de CMC para molhos e curativos é normalmente de 0,1% a 0,5% do peso total do produto.

04.

Produtos de carne: CMC pode ser adicionado a produtos de carne, como salsichas e hambúrgueres, para melhorar sua textura e reduzir o teor de gordura. Para usar CMC em produtos de carne, misture com a carne moída antes de formá-la na forma desejada. A quantidade recomendada de CMC para produtos de carne é normalmente de 0,5% a 1% do peso total da carne.

O Food Grade CMC é um aditivo alimentar econômico que oferece vários benefícios para fabricantes e consumidores de alimentos.

Espessamento:

CMC pode aumentar a viscosidade dos produtos alimentares, tornando-os mais espessos e mais estáveis. Isso é particularmente útil em produtos como molhos, sopas e curativos, onde se deseja uma consistência mais espessa.

Emulsionando:

O CMC pode ajudar a misturar ingredientes à base de óleo e água, criando uma emulsão estável. Isso é útil em produtos como molhos de salada e maionese.

Estabilizando:

O CMC pode evitar que os ingredientes se separem, assentem ou se aglutinem, o que ajuda a manter a textura e a aparência do produto final.

Baixa caloria:

O CMC é uma alternativa de baixa caloria aos espessantes tradicionais, como farinha ou amido de milho, o que o torna uma escolha popular para a criação de produtos alimentícios com baixo teor de gordura ou baixa caloria.

Custo-benefício:

O CMC é relativamente barato em comparação com outros espessantes e estabilizadores, o que o torna uma opção atraente para os fabricantes de alimentos.

Versatilidade:

O CMC pode ser usado em uma ampla gama de produtos alimentícios, de sorvete a produtos assados, proporcionando uma textura e estabilidade consistentes em diferentes tipos de alimentos.

Advantages of Food Grade CMC